Forum Weblog Zoek Actieve Items Nieuws Columns Reviews Previews Specials Archief

WoensdagCulinair #18 Chinese gerechten

GekkePoes

WoensdagCulinair banner

Elke woensdag komt hier een selectie te staan van diverse kookvideo's en kooktips van het web. Heb je zelf ook een kookvideo of heb je leuke tips? Deponeer ze tussen de reacties.

Klik hier voor alle andere WoensdagCulinair weblogjes.

Er zijn bijna teveel gerechten om op te noemen in de chinese keuken. Ik heb in elk geval een paar smakelijke filmpjes kunnen vinden.

Wontons, lekker voor in de soep.

Loempia's met kip.

Charsiew (chinese babi pangang) Hoe maken ze dat nu?

Babi pangang

Chinese tomatensoep.

Krokante mie met kip.

Paksoi met knoflooksaus.

Gong Bao kip. Lekker pittige kip met nootjes.

Help ons; deel dit item als je het leuk vond

Iets te linkdumpen? Leuk stukje geschreven? Geef het door in de submit!

Vind jij de leukste video's of de grappigste plaatjes? Heb je een talent voor luchtigheid of vaak iets bijzonders te melden? Kom bloggen!

Font-grootte:
Normaal
Kleiner

regelhoogte :
Normaal
Kleiner

8 reacties

woensdag 25 november 2015, 20:54 uur #1

mouthman

Charsiew...

edit
Volgens mij heb ik niet genoeg vetsin in huis.

[ Bericht gewijzigd door mouthman op woensdag 25 november 2015 @ 21:08 ]

woensdag 25 november 2015, 21:24 uur #2

cHoc

Hee, kwam goed uit...
Vandaag Bami met Sate....

woensdag 25 november 2015, 22:13 uur #3

marc0871

vandaag roergebakken kip met ui, paprika, prei en chinese kool, in een zoetzuur sausje, met basmati rijst

de kip heb ik gemarineerd met een theelepel komijnzaad, een theelepel paprikapoeder, een halve theelepel djahe, een kwart theelepel kurkuma, een teentje knoflook, een snufje zout en een scheut olijfolie en ketjap manis.
de kip in blokjes gesneden en door het mengsel geroerd.
wegzetten en later nog een keer doorroeren.

de groenten heb ik in reepjes/halve ringen gesneden.
een halve ui, een stuk rode paprika, een handvol preiringen en 2 bladeren van de chinese kool.
ook heb ik er nog een teentje knoflook bij gesneden.

de kip heb ik in een wok rondom aangebakken.
daarna de ui, paprika, prei en knoflook erbij en een paar minuten meebakken.
daarna re chinese kool erbij.

voor het sausje heb ik een klein blikje tomatenpuree toegevoegd.
voor het zoete 4 eetlepels suiker en voor het zure een scheutje azijn.
voor het lekker een halve theelepel laos, djahe en sereh.
voor de pit een theelepel sambal oelek.
en nog een snufje zout.
een half glas water om er een sausje van te maken.

de zakjes en potjes kokers zouden voor de marinade een half zakje sate marinademix en voor de saus een flesje zoetzure woksaus van conimex kunnen nemen.

of het 'chinees' genoeg is weet ik niet, maar het doet oosters aan en is vreselijk lekker.

In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.

woensdag 25 november 2015, 23:13 uur #4

Galantfan

Die Chinese babi pangang hoef ik niet!Veel te veel verkoold...

Oriental Garden doet dat beter..

woensdag 25 november 2015, 23:50 uur #5

Xenorium

Weinig echte authentieke gerechten. Net alsof tomatensoep chinees is.. Dim Sum is pas chinees. Xiao long bao is pas echt lekker, dat zijn gestoomde dumplings waar soep in zit met varkensvlees gehakt en garnaal. Geniale dingen.

De babi pangang (spek) bij de chinees op de hoek wordt gefrituurd! Dat is echt niet de goede manier, plus je krijgt bovenop de al vette spek nog eens extra frituurvet mee. Wat ze daar bij Oriental Garden doen is wel de goede manier.

donderdag 26 november 2015, 00:40 uur #6

nietteserieus

Ik mis altijd de wokvlam die ze bij de Chinees hebben. Daar pompen ze met een voetpedaal nog extra zuurstof bij voor een extra hoge temperatuur en daarna laten ze vlam even door de pan gaan voor de smaak.

Wokken op je inductieplaat of speciale "wokpit" die een 20% groter vlammetje geeft dan de rest kun je eigenlijk vergeten. Die echte smaak en knapperigheid red je nooit

Redactie Frontpage

donderdag 26 november 2015, 01:12 uur #7

GekkePoes

quote:
Op donderdag 26 november 2015 @ 00:40 schreef nietteserieus het volgende:
Ik mis altijd de wokvlam die ze bij de Chinees hebben. Daar pompen ze met een voetpedaal nog extra zuurstof bij voor een extra hoge temperatuur en daarna laten ze vlam even door de pan gaan voor de smaak.

Wokken op je inductieplaat of speciale "wokpit" die een 20% groter vlammetje geeft dan de rest kun je eigenlijk vergeten. Die echte smaak en knapperigheid red je nooit

Wokken op de goede manier, dan heb je de wok zo heet dat door een soort van natuurkundig effect het eten niet aan de wok vast kan blijven kleven. het blijft dan als het ware 'zweven' op een minuscuul laagje stoom wat uit de ingrediënten komt.

Ik heb een gierijzeren tuinkachel, en daar kan je de halve kachelpijp eraf halen. en als je die dan goed opstookt, heb je bijna het perfecte wokvuur